Geschmack
Grüner Tee, Zitronenschale, Steinfrüchte, mit einem Hauch von Tropenfrüchten und dunkler Schokolade.
Beschreibung
Herkunft: Äthiopien, Oromia, West Arsi
Höhe: 2085 Meter über dem Meeresspiegel
Sorte: Ausgewählte Sorten 74110, 74112
Verarbeitung: Gewaschen
SCA-Bewertung: 85.00 Punkte
Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern in kleineren Städten in der West Arsi-Zone Äthiopiens produziert. Reife Kirschen werden von den Produzenten zur Refisa-Waschanlage geliefert, wo sie gründlich gewaschen und anschließend sonnengetrocknet werden.
Die lokalen Bauern bauen die lokal ausgewählten Sorten 74110 und 74112 an, die in den 1970er Jahren vom Jimma Agricultural Research Center entwickelt wurden. Die Kirschen werden manuell geerntet und zur Verarbeitung gebracht. Die gewaschene Verarbeitung beginnt mit dem Entpulpen der Kirschen und dem Einlegen in Fermentationstanks, wo sie 48–60 Stunden in Wasser fermentiert werden. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und der Pergamentkaffee auf 200 erhöhten Betten der Station 7–10 Tage lang getrocknet, bis er die ideale Feuchtigkeit erreicht.
Röstprofil
Dieser Kaffee wird speziell für Filtermethoden hell geröstet, um seine einzigartigen Eigenschaften optimal zu betonen. Diese Rösttechnik hebt die natürlichen Aromen, Säuren und Zucker des Kaffees hervor und lässt Sie die charakteristischen Merkmale der Herkunftsregion deutlich schmecken. Obwohl dieser Kaffee primär für Filtermethoden wie Tropf- oder Immersionsbrühverfahren konzipiert ist, kann er mit etwas Geschick auch als Espresso zubereitet werden, wobei hierbei seine feinen Nuancen in anderer Weise zum Ausdruck kommen.
Verwendung und Lagerung
Wir empfehlen, diesen Kaffee innerhalb von 3 Monaten nach dem Röstdatum zu genießen.
Lagern Sie ihn an einem trockenen und kühlen Ort, zwischen +16 und +25 Grad.
Bewertungen
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