La Christalina

Wenn du deinen Kaffee gemahlen benötigst, teile uns bitte nach deiner Bestellung via Chat deine Art der Zubereitung mit (z. B. French Press, Espressomaschine), damit wir deinen Kaffee ideal für dich mahlen können.

Geschmacksprofil: Nussig mit Noten von rotem Apfel, Cranberries und einem Abgang von Milchschokolade.

Beschreibung:

Süß & Fruchtig

Dieser Kaffee stammt aus Guatica, Risaralda auf 1850 Metern über dem Meeresspiegel und besteht aus der Varietät Castillo. Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet und hat eine SCA-Bewertung von 85,25 Punkten.

Der Name “Cristalina” leitet sich von der Nähe zum La Cristalina Municipal Natural Park ab, doch der Kaffee wird auf der Farm „El Porvenir“ von Jose Wilderman produziert, was „Die Zukunft“ bedeutet. Das Haus von Jose wurde von seinem Vater auf diesem Land erbaut, und hier lebt und arbeitet er mit seiner Familie. Die Familie teilt sich die Arbeit auf der 2 Hektar großen Farm und beginnt jeden Arbeitstag um 6:30 Uhr morgens.

Um die höchste Qualität des Kaffees zu gewährleisten, pflückt Jose mit seiner Familie nur die reifsten Kirschen bei jedem Durchgang über das Land. Die Familie macht mehrere Durchgänge, um überreife, heruntergefallene Früchte zu entfernen und das Risiko eines Broca-Befalls zu vermeiden.

Der Kaffee wird zunächst für 17 Stunden trocken fermentiert, bevor er gepulpt und am nächsten Morgen gewaschen wird. Die Trocknung ist der entscheidende Schritt, um die Qualität des Kaffees konstant zu halten. Jose wendet seinen Kaffee in den frühen Stadien der Trocknung 4 bis 5 Mal am Tag. Sobald der Kaffee den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat, wird er in GrainPro verpackt und zum Verkaufspunkt von La Cristalina in Guatica gebracht.

Röstinfo:

Dieser Kaffee ist für Espresso geröstet, was bedeutet, dass er sich durch eine höhere Intensität, reichhaltige Textur und Süße, geringere Säure und ausgeprägte Karamellisierung auszeichnet. Espresso-Röstungen haben eine höhere Löslichkeit, sodass die Aromen des Kaffees leichter zugänglich sind. Obwohl er sich besonders gut für Espressomaschinen und Mokkakannen eignet, kann er auch mit anderen Methoden genossen werden, wenn Sie eine reichhaltigere Tasse bevorzugen. Espresso-Röstungen erreichen ihren Höhepunkt etwa 2 Wochen nach dem Röstdatum, also nehmen Sie sich Zeit, ihn zu genießen.

VERWENDUNG UND LAGERUNG:

Wir empfehlen, diesen Kaffee innerhalb von 3 Monaten nach dem Röstdatum zu genießen. Lagern Sie ihn an einem trockenen und kühlen Ort, bei Temperaturen zwischen +16 und +25 Grad.​